大家都知道蔬菜中含有豐富的維生素，因此很多媽媽在為寶寶添加輔食的時候，都會把一些蔬菜添加進去，可是都添加些什么蔬菜好呢？蔬菜輔食添加都有哪些原則呢？如何制作才能讓寶寶愛上蔬菜，吃出健康呢？究竟什么樣的蔬菜才最適合寶寶呢？以下是嬰兒輔食添加蔬菜的原則。

　　首選無毒無污染的蔬菜

　　無毒無污染的蔬菜才算健康，如：食用菌及人工培育的豆芽菜；鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿卜、冬筍等；較少施用農藥的蔬菜，如圓白菜、生菜、莧菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜營養也基本沒有農藥污染。如果擔心有農藥殘留在蔬菜上，請在烹飪前清洗蔬菜，可以用淘米水把青菜浸泡10分鐘，再用清水清洗干凈。

　　新鮮符合時令的蔬菜

　　千萬不要選反季節蔬菜。反季節蔬菜一般是溫室栽培的大棚蔬菜，雖然外觀很吸引人，體積也很大，但營養價值不及新鮮時令蔬菜，味道也差一些。

　　多種顏色的蔬菜搭配著吃

　　有研究表明，蔬菜的顏色與營養含量有直接關系。一般來講，綠色蔬菜優于黃色蔬菜，黃色蔬菜優于紅色蔬菜。但不同顏色的蔬菜也都有自己的營養優勢，并不是說一種蔬菜所有的營養成分都高于另一種蔬菜。建議各位媽媽為寶寶選擇多種蔬菜合理搭配，使營養價值互補。

　　蔬菜最好現吃現買，不要留在冰箱里

　　蔬菜中維生素C的含量與蔬菜的新鮮程度相關。如果蔬菜存放得時間越長，維生素C就會丟失得越多。因此，不要買太多的菜存放家中，最好現吃現買，這樣才能保證吃新鮮蔬菜。（寶寶添加輔食全攻略）

　　不要根據自己的個人口味選擇蔬菜

　　不少家長為寶寶選擇蔬菜時，會根據自己的口味為寶寶做出取舍。這樣做，一是讓寶寶對某些蔬菜接觸過多，二則讓寶寶對某些蔬菜沒有概念。久而久之，容易造成寶寶偏食。

　　嬰兒輔食如何添加蔬菜呢？

　　葉子菜類

　　青菜：將青菜洗凈切碎，放少量水煮熟，吃的時候可以和粥、米粉等混合在一起。

　　西蘭花：取菜花的部分，加水煮熟。

　　豌豆泥：將豌豆洗凈后用少量水煮熟，然后用勺子壓成泥。

　　塊莖類

　　胡蘿卜：胡蘿卜洗凈去皮切成小塊蒸熟，用攪拌機打碎或者用勺子壓成泥。

　　土豆：土豆洗凈去皮切成小塊水煮熟（也可以蒸），然后用勺子壓泥。

　　山藥：山藥去皮蒸熟，用勺子壓成泥。

　　南瓜：南瓜去皮蒸熟，用勺子刮成泥或者壓成泥。

　　紅薯：紅薯洗干凈后上鍋蒸熟，剝皮后用勺子壓成泥，也可以攪拌機打，稀軟的部分可以直接吃。

　　蓮藕：去皮切片蒸熟，用攪拌機打碎。

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