各位準媽媽都知道多吃綠色蔬菜對胎兒的健康有好處，可以補充各種各樣的維生素和營養物質，當然這是非常正確的。其實，在我們的身邊也有一些其他顏色的蔬菜，比如說，紫色蔬菜。紫色蔬菜中含有花青素，能夠預防抗氧化，防衰老，預防高血壓，對孕媽咪非常有好處……

　　不同顏色的蔬菜營養如何？

　　蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其營養價值大致可排序為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。

　　平常餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。

　　孕期吃紫色蔬菜有哪些好處？

　　(1)紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素具備很強的抗氧化能力、還能夠預防高血壓、減緩肝功能障礙，而且還能夠改善視力、預防眼部疲勞。

　　(2)對于女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長期使用電腦或者看書的孕婦應該多吃一些。

　　(3)對于想控制體重的孕婦來說，也要適當多吃紫色食物，因為紫色食物能適當抑制食欲。

　　孕婦吃哪種紫色食物最好？

　　紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。（孕婦吃藍莓的好處有哪些？）

　　紫色菜譜推薦：蒜蓉茄子

　　主料：茄子（紫皮、長）400克

　　輔料：香菜15克

　　調料：鹽2克 大蒜25克 醬油3克 白砂糖3克 香油5克 植物油25克 花椒15克

　　方法

　　1、將茄子切段，放入鹽水中浸泡大約5分鐘，然后撈出來，一剖為二，放入熱油中炸軟撈出；香菜洗凈切末。

　　2、用油爆一大匙花椒后，撈出花椒，放入蒜蓉炒勻，放入茄子、醬油、白糖和鹽燒至入味，放入香菜末即可。

　　蒜蓉茄子的口感辛香濃郁，松軟柔嫩，非常適宜懷孕中期食用。您也可以閱讀“孕期飲食10大進補誤區”，了解更多孕婦食譜，第一寶寶育兒網希望能對懷孕媽媽和胎兒的健康起到幫助作用。