“水煮牛肉”是四川的一道傳統名菜。菜中的牛肉不是用油炒的,而是在辣味中燙熟的,故名“水煮牛肉”。因此水煮牛肉是一道地地道道的川菜,第一寶寶小編也非常愛吃,香香的,辣辣的,麻麻的。可是懷孕后孕婦還能吃水煮牛肉嗎?畢竟水煮牛肉中有不少辣椒和香料。本文小編會介紹一種適合孕婦的自制不辣的水煮牛肉。
孕婦吃牛肉的好處
牛肉營養價值比豬肉還要高。孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉,每次60到100克,可以預防缺鐵性貧血,并能增強免疫力。水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉可以滿足孕婦在孕期對鐵和鋅的需求。孕媽媽多吃牛肉,可以增強自身體質。但是應注意,所有的皮膚病人都不宜吃牛肉。(懷孕吃牛肉的注意事項)
孕婦能吃水煮牛肉嗎?
孕婦能否吃水煮牛肉要根據實際情況而定,如果是辣的水煮牛肉,建議孕媽咪少吃,當然,如果孕婦之前一直就有吃辣的習慣,那么可以適當吃一點水煮牛肉,不過也要控制量,因為水煮牛肉的配料里有辣椒、花椒、八角等辛辣的香料,少量吃辣對于孕婦來說有開胃的功效,不過過多的辛辣食物會刺激到腸胃,可能會使孕婦孕吐加重,甚至引起流產。
因此,如果孕婦想吃牛肉,建議用其他方法烹調食用,或者不要放辣椒。
適合孕婦的自制水煮牛肉
牛肉對孕媽咪來說是個好東西,因為營養價值高過豬肉,建議多做牛肉燉湯,可是做的時間比較長,所以都是買來炒著吃的。現在給大家推薦一道自制水煮牛肉。按照這個配料做出來的,一點都不麻辣,要知道連我廣東的公婆都說好吃,最好吃的只剩一點湯汁了,所以大家可以嘗試一下。把牛肉換成豬肉,也有異曲同工之妙。
原材料:
牛肉8兩、豆芽半斤、萵筍尖2根、芹菜1根、姜半塊、蒜2瓣、干紅辣椒5個、花椒適量、小蔥1根、豆瓣醬1勺、生抽、細砂糖、生粉、胡椒、鹽適量。
說明:牛肉最好選牛里脊或牛后腿肉,會比較嫩一點。配菜完全依個人喜好添加,最好選脆一點的菜。
準備工作(20分鐘):
1、牛肉切成薄片,用生抽、細砂糖、生粉、胡椒粉拌勻,腌15-20分鐘。(買了腌好的現成的,所以省了一步,記得腌牛肉,最好不要加鹽,會老);
2、豆芽、萵筍尖洗凈瀝干水分,芹菜洗凈切段,姜、蒜、小蔥切末;
開火、下鍋(10分鐘):
1、炒鍋燒熱,加少許油,小火炒香干辣椒、花椒,約1分半鐘后撈起。一定要小火哦,不然一下就糊了;
2、鍋燒熱,加油,大火翻炒豆芽、萵筍尖、芹菜,約2分鐘斷生即可,加少許鹽調味后墊在準備好的大碗里;
3、再加少許油,中火炒香姜末、蒜末、豆瓣醬,然后下高湯或白開水。(可以自己用水、生抽、細砂糖、生粉調一個汁,比白開水要好);
4、水開后,迅速下牛肉片,關火。用水燙1分鐘后,再開小火煮1分鐘。這個過程你要盯著,反正只要牛肉變色熟了就OK了。然后,請嘗一下湯的味道,咸淡合適才行。然后將燙好的牛肉片及湯倒在大碗里;
5、將之前炒香的干辣椒、花椒用刀切碎(少放點),灑上大碗上,蔥花灑上;
6、鍋燒熱,燒多點油,燒得熱熱的,然后“撲哧”一下,澆在大碗上,香香的哦。
孕婦可以適當吃一些水煮牛肉,當然您還可以嘗試自制的水煮牛肉,應該不會有外面的麻辣喲,您還可以閱讀“孕婦飲食禁忌大全”,了解更多的孕婦食譜。