人們常說菠菜是腦黃金，這一說法的根據是什么？其實這全是因為菠菜內所含有的營養價值豐富，不但能促進生長發育，還能促進人體新陳代謝，是很好的食用蔬菜。有的老人會說孕婦還是少吃菠菜，這是為什么呢？又有什么根據呢？一起來看看第一寶寶小編為您準備的下面內容，也許您就了解了。
菠菜的營養價值
首先，菠菜能促進生長發育，增強抗病能力，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
其次，菠菜可以保障營養，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
最后，菠菜能促進人體新陳代謝，延緩衰老，菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
孕婦能吃菠菜嗎?懷孕吃菠菜真的好嗎？
孕婦吃菠菜的目的，是為了從菠菜中獲得較多的鐵，以防止孕期缺鐵性貧血。有人以為菠菜吃得越多，貧血就越不容易發生。其實單純想靠菠菜補鐵不是一種特別好的方法，應該補充其他含鐵較多的食物。
最近日本學者通過實驗后發現，菠菜會加重貧血。其原因是菠菜的主要成分是草酸，它可使鐵不被小腸吸收，反而使鐵排出體外。鐵吸收不足會阻礙血紅蛋白的形成，從而導致貧血。菠菜吃得越多越妨礙了小腸對鐵的吸收，使貧血加重。此外，草酸對鋅、鈣有著不可低估的破壞作用。（孕婦補鈣期間不能吃的食物有哪些？）
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺鋅，人就會感到食欲不振，味覺下降；兒童一旦缺鈣，就有可能發生佝僂病、雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦多食菠菜，無疑對胎兒發育不利。因此，孕婦不能多吃菠菜。防治孕期貧血應在醫生的指導下服用藥物，并適當多吃含鐵較多的其他食物，還要避免單純的素食。
孕婦如何科學食用菠菜
說孕婦不適合食用菠菜，其實是怕菠菜影響孕婦對鈣質的吸收，如果孕婦吃菠菜時可以在做之前先在熱水里焯一下，然后再炒、拌、做湯等等。目的是去掉里面的草酸，因為草酸會影響鈣的吸收，這樣就可以適合孕婦食用了!（孕婦補鈣食譜特別推薦：9款補鈣食譜）
孕婦食譜——菠菜蛋湯
主料：菠菜150克 雞蛋100克
調料：姜3克 大蔥5克 鹽2克 味精2克花生油10克香油5克 淀粉(豌豆) 5克
制作工藝
1.將菠菜洗凈切段，將雞蛋磕入碗中，調入精鹽、濕淀粉打勻。
2.鍋內放入少量油，用干凈的毛巾擦勻，倒入蛋液，轉動炒鍋，攤成蛋皮，完整取出，切成菱形片。
3.鍋內放入少量油，放蔥姜爆鍋，加清湯煮開，下入菠菜、蛋皮，放精鹽、味精，淋入香油，出鍋即可。
工藝提示
1.菠菜不宜烹時間過長，否則其中的維生素C易遭破壞。
2.菠菜要先洗后切，否則營養會大量流失。
