食用芋頭的注意事項

　　1.芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。

　　2.芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。

　　3.生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　準媽們對“孕婦能吃芋頭嗎?”的看法

　　1.芋頭是很好的粗糧，對身體很好的!我也很喜歡吃，不過我不能碰它的皮，怕瘙癢，都是在外面吃，或者我媽媽煮給我吃的。

　　2.芋頭、地瓜是粗糧啊，懷孕偶就吃了，吃了寶寶長得壯。

　　3.我身邊有同事在懷孕期間吃得有點過量，寶寶出生后頭上有很多小疙瘩，要好久以后才消掉。建議你適量的吃。

　　適合孕婦食用的芋頭的菜式

　　香芋酥：香芋1個，雞蛋1個，奶油20克，白糖40克，中筋粉180克，豬油120克，溫水75克，芋頭醬少許，低筋粉170克。將香芋去皮洗凈后切成小塊，隔水蒸30分鐘使其變軟;將蒸好的香芋取出趁熱搗成芋泥，并加入20克奶油和20克白糖，用勺和勻備用;取中筋粉180克，加入50克豬油和20克白糖，一點點倒入溫水和勻面;面和好后加入芋頭醬揉勻成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘;將松弛好的油皮搟成長條，平均分成8份，并用濕毛巾蓋在上面防止變干;取170克低筋粉，加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團即為酥皮;將油皮壓扁，放入油酥包成小面團，分別將小面團搟平成長形，卷成圓筒狀;將卷好的圓筒搟成長形，再將搟好的長條面皮卷成圓筒狀，即做成油酥面團;將油酥面團切成小塊，用搟面棍將小面團搟成中間厚四周薄的酥餅皮;將先前和好的芋泥包入酥餅皮，像包包子一樣，將邊收攏封口后輕輕壓扁，然后翻過來涂上蛋黃放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可。

　　香芋炒肉丁：瘦肉150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻;芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用;油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋;加入小匙白糖和鹽，放入檸檬片、紅椒絲攪勻入味，即可上碟。

　　芋頭是好東西，孕媽當然可以吃，不過要注意，芋頭淀粉含量高，不要吃太多，否則容易發胖。您也可以閱讀“孕婦能吃日本料理嗎？懷孕吃生魚片好嗎?”，了解更多孕婦食譜，希望能對懷孕媽媽和胎兒的健康起到幫助作用。