胡蘿卜是一種很常見的蔬菜，家中常用來生食，夏季拌涼菜口感也良好。不過孕婦能吃胡蘿卜嗎?能生吃胡蘿卜嗎?胡蘿卜怎樣吃才科學?其實食用蔬菜是有學問的，孕婦最好要了解食用胡蘿卜的科學方法，不然大量的營養吸收不到，豈不是浪費?下面跟著第一寶寶小編了解一下胡蘿卜的營養價值以及食用方法吧！

　　胡蘿卜的營養價值很豐富，孕婦吃胡蘿卜的好處有哪些？

　　1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
　　2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
　　3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
　　4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
　　5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。（孕婦能吃黃瓜嗎？懷孕吃黃瓜好嗎？）

　　胡蘿卜適宜一般人食用，所以，孕婦是可以吃胡蘿卜的。

　　孕婦可以生吃胡蘿卜嗎?

　　最好不要生吃胡蘿卜。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，比任何蔬菜都多，但是胡蘿卜素只是維生素A的半成品，很難被人體直接吸收。因為胡蘿卜素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，食用以后，在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿卜素酶的作用下，才能轉變為維生素A，為人體所吸收。因此，那種認為胡蘿卜營養豐富，多吃可明目護眼，而把胡蘿卜當作水果生吃或涼拌，是不科學的，恰恰把90%的胡蘿卜素因不能被人的腸胃吸收而排泄掉。故而吃胡蘿卜最好用油炒，或與肉同燉。另外，胡蘿卜素還易被酸性物質破壞，所以吃胡蘿卜不宜放醋。

　　胡蘿卜應該怎么吃呢?

　　人們并不是很清楚。人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

　　實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。實驗還表明，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。

　　胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素，但要保持其營養，并能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。 科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。

　　準媽們對“孕婦能吃胡蘿卜嗎?”的看法

　　1、可以吃，合理膳食，多吃蔬菜水果，避免過度活動，做好孕期檢查即可。

　　2、胡蘿卜是富含維生素的食物，我們都鼓勵孕婦常吃。

　　3、胡蘿卜是常見的蔬菜，孕婦當然可以吃啦。

　　4、懷孕可以吃胡蘿卜的，我懷孕期間總是吃，炒著吃蠻香的。

　　胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質，應用油炒熟或和肉類一起燉煮后再食用，以利吸收。不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。您也可以閱讀“孕婦能吃苦瓜嗎？懷孕吃苦瓜有哪些好處？”，了解更多孕婦食譜，希望能對懷孕媽媽和胎兒的健康起到幫助作用。